Archivo de la categoría: Gastronomía

La Queimada y su conjuro

  La Queimada, una bebida mágica y típica gallega, porque “habélas hailas”

"Queimada"
“Queimada”

  La elaboración y consumo de la queimada es todo un ritual gallego que tiene como finalidad espantar los malos espíritus y a las meigas,  evitar las maldiciones y  purificar las almas.

   La tierra, el agua y el fuego, son elementos clave que juegan un papel fundamental en este ritual.  La tierra, por ser  el lugar donde vive el hombre y  que se manifiesta en el ritual a través del pote específico para la elaboración de la queimada, ya que está hecho de barro, tierra.  Un segundo elemento, el  agua, que está simbolizada por el aguardiente obtenida de los granos de uva,  y que es la clave de la unión a la tierra de nuestros ancestros . Y  por último el fuego, con sus hermosas llamas azules que alumbrarán los rostros de los acompañantes, y que será el responsable de la purificación del cuerpo y del espíritu.

 Un gran ritual que permite  liberar el alma y llenar de paz nuestros cuerpos.

Conxuro da Queimada

Mouchos, coruxas, sapos e bruxas.

Demos, trasgos e diaños, espíritos das nevoadas veigas.

Corvos, pintigas e meigas, feitizos das menciñeiras.

Podres cañotas furadas, fogar dos vermes e alimañas.

Lume das Santas Compañas, mal de ollo, negros meigallos, cheiro dos mortos, tronos e raios.

Oubeo do can, pregón da morte, fociño do sátiro e pé do coello.

Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello.

Averno de Satán e Belcebú, lume dos cadáveres ardentes, corpos mutilados dos indecentes, peidos dos infernais cus, ruxido da mar embravecida.

Barriga inútil da muller solteira, falar dos gatos que andan á xaneira, guedella porca da cabra mal parida.

Con este cullerón levantarei as chamas deste lume que asemella ao do inferno, e fuxirán as bruxas a cabalo das súas escobas, índose bañar na praia das areas gordas.

¡Oíde, oíde! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no augardente, quedando así purificadas.

E cando esta queimada baixe polas nosas gorxas, quedaremos libres dos males da nosa alma e de todo embruxamento.

Forzas do ar, terra, mar e lume, a vos fago esta chamada: si e verdade que tendes mais poder que a humana xente, aquí e agora, facede cos espíritos dos amigos que estan fora, participen con nos desta queimada.

Mucho por descubrir, mucho que disfrutar …

Galicia no te dejará indiferente

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“Hogueras de San Juan”

El 23 de Junio, Noche de San Juan,  una noche mágica para vivir y disfrutar, una noche de hogueras acompañada de tradiciones, leyendas y rituales …

Hoguera de San Juan - Galicia
Hoguera de San Juan – Galicia

“En San Xoán, meigas e bruxas fuxirán”

  Se acerca la noche mágica por excelencia “La noche de San Juan” y Galicia se prepara para celebrarla a lo grande, esta noche está ligada desde tiempos remotos al solsticio de verano, a ritos de purificación, a ritos de fertilidad en donde el fuego y el agua juegan un papel fundamental… donde lo ritual y lo mundano se mezclan en un buen ambiente festivo…

  Cada casa, barrio, playa, parroquia o pandilla… preparan su hoguera, para cumplir con uno de los ritos más importantes , saltar la hoguera con la finalidad de que a lo largo del año  la buena suerte acompañe y para que los espíritus no lo hagan… El número de veces que  se debe saltar resulta indeterminado, hay quien dice una, tres o nueve veces…

  En el menú de esta gran noche tiene especial protagonismo las sardinas, chorizos criollos, churrasco… , asado todo en la mágica hoguera, y colocado en una buena rebanada de pan de maiz ,  y por supuesto, remojado con un buen vaso de vino…  Para terminar, no puede faltar el mágico brebaje gallego por excelencia,  “A Queimada”  con su conjuro, que será el reponsable del alivio  de todo mal y que acabará de espantar los malos espíritus de todas aquellas personas que ingieran esta deliciosa bebida.

"Queimada"
“Queimada”

  Se dice  que  en esta noche queda abierta la puerta, y el más allá y el más aca se comunican de algún modo… por eso es la noche propicia para realizar los más diversos y extraños ritos que según los más entendidos ayudan en la búsqueda y encuentro del amor, en asegurar la buena suerte o en dibujar algo de nuestro futuro más inmediato…

  No podemos dejar atrás el rito de la purificación,  este consiste en preparar un cubo con agua en el que  se introducen una variedad de hierbas especificas recogidas para tal fin, hierbas aromáticas como  la hierba luisa, anises, menta … este agua se deja al aire libre toda la noche  y por la mañana se utiliza para lavarse la cara.

 San Juan, una noche de fiesta en un ambiente mágico lleno de ritos, pociones, brevajes y conjuros….  Una noche diferente y especial  para disfrutar en Sanxenxo , Rías Baixas , Galicia ..

¿Como vives tu la noche de San Juan?

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Pimientos de Padrón

¡Una de pimientos! pero que sean de Padrón.

Fritos, en tortilla, en empanada, en ensalada, con bacalao, con berenjenas, con gambas, con anchoa, en revuelto, en brochetas, en vinagreta … de tapa, de guarnición… diferentes y variadas formas de prepararlos pero siempre igual de buenos…  Lo más típico simplemente fritos con sal..  ¡deliciosos!

Pimientos de Padrón - Pimientos de Herbón
Pimientos de Padrón – Pimientos de Herbón

“Pimientos de Padrón, unos pican y otros no”

Conocida frase popular que nos recuerda una de sus características más especiales, algunos pican…

La historia cuenta que las semillas fueron traídas de América del sur por misioneros que se instalaron en el convento de San Antonio de Herbón (Padrón), que al principio se comercializaba seco y molido y que con el tiempo el pimiento se adaptó al suelo y la climatología gallega .. dando lugar a un pimiento más pequeño y de sabor intenso pero que no picaba tanto como el americano. La selección del  producto y las buenas manos de las “pementeiras” han hecho del pimiento de padrón un producto exquisito y apreciado por los gallegos y por los visitantes… La denominación de origen sin embargo es “Pimiento de Herbón” el nombre de la parroquia del convento de San Antonio donde se empezaron a cultivar.. en cuya robleda se celebra cada primer sábado de Agosto la fiesta gastronómica del Pimiento de Padrón frito y con pan de maíz…

La campaña dura desde Mayo a finales de Octubre por eso los verdaderos y auténticos pimientos se comercializan sólo en este época (aunque mucho depende de la climatología que se presente en cada cosecha… )

Gastronomía - Cocina gallega
Pimientos de Padrón – Pemento de herbón

Para todos los paladares Galicia tiene mucho para disfrutar, mucho  que saborear …  Galicia no te dejará indiferente.

¡Vive, disfruta, sueña…  saborea Galicia !

Más información: Pemento de herbón “Pimientos de Padrón”

Gastronomía –  Recetas : Pimientos de Padrón

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“Pulpo á feira”

¿Sabes como se prepara el ” Pulpo á feira ” ?

Platos típicos de Galicia
“Pulpo a Feira”  Platos típicos de Galicia – Cocina gallega

 

El pulpo debe estar congelado como mínimo 3 días para que al cocer obtengamos una textura blanda. Llenamos la olla de agua hasta la mitad y la llevamos a C2180-278 ebullición.Meter y sacar el pulpo hasta un total de tres veces,antes de sumergirlo definitivamente en el agua.

Dejamos cocer durante 20 minutos , pinchar para ver si está en su1Z0-241 punto,dejarlo unos minutos reposar y luego retiramos.Cortar con tijeras el pulpo,presentar y añadir sal,pimentón y aceite de oliva al gusto.

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Sanxenxo (Sangenjo)

  Sanxenxo, la Capital del Turismo en Galicia 

  Sanxenxo es una localidad  y municipio de las Rías Baixas que pertenece a la provincia de Pontevedra.  Una villa marinera de la España verde dentro de la comarca de O Salnés.

  Este pueblo de origen marinero es un lugar sin igual, considerado la capital turística de Galicia por excelencia. 

Sanxenxo - Rías Baixas - Galicia
Sanxenxo – Rías Baixas – Galicia

  Su ubicación tan  especial hace que sea un punto muy acertado de alojamiento para poder disfrutar y conocer las rutas turísticas más importantes de Galicia. Para conocer su historia, su cultura, su parajes naturales…  Sanxenxo es sin duda un lugar ideal y deseado por el turista.  Cuenta con una fácil comunicación y acceso hacia el resto de la comunidad gallega.  Sanxenxo está abierto a todo tipo de turismo ofreciendo un infinidad de servicios y actividades complementarias.

  Cuenta con más de treinta y seis kilómetros de costa con una belleza incomparable para disfrutar. Se puede encontrar un sinfín de playas de las más variadas características; urbanas como Silgar, Baltar y Caneliñas ,  arenales más tranquilos como Montalvo, Major, Canelas… o la Playa de A  Lanzada, una de las más conocidas de Galicia. back links seo .  Todas ellas destacadas por la calidad de sus aguas y servicios, convirtiendo a Sanxenxo desde el año 2003 en el municipio de España con más banderas azules en sus playas.

Playa A Lanzada - Rías Baixas - Galicia
Playa A Lanzada – Rías Baixas – Galicia

  Su gastronomía, tan preciada, está al servicio de los más exquisitos paladares. Las Rías Baixas son un magnífico paraíso natural, en el que se compaginan el mar, las montañas y el campo, garantizando así una dispensa bien servida de pescados, mariscos tan demandados por su sabor único e incomparable, carnes de calidad, leches y quesos artesanos, dulces inigualables y los mejores frutos de la tierra, donde no podemos dejar atrás una de las grandes riquezas “el Vino Albariño  de origen Rías Baixas” considerado uno de los mejores blancos del mundo. 

  La hospitalidad de sus gentes y todo lo que tiene que ofrecer hace de Sanxenxo y de todas las Rías Baixas un lugar entrañable que lo tiene todo para ofrecer al visitante, un destino para disfrutar, vivir, saborear …

Sanxenxo - Rías Baixas - Galicia
Sanxenxo – Rías Baixas – Galicia

¡ Sanxenxo, un lugar para soñar !

¿Y tú, has disfrutado de  Sanxenxo? ¿Qué es lo que más te gusta?

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